Клефтико

🛒 Ингредиенты

• Баранья лопатка (без кости) 250 г · 575 ккал
• Картофель 150 г · 115 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Помидоры 75 г · 15 ккал
• Зеленый болгарский перец 37 г · 8 ккал
• Сыр фета 25 г · 70 ккал
• Оливковое масло 15 г · 130 ккал
• Лимонный сок 10 г · 2 ккал
• Сушеный орегано 0 г · 1 ккал
• Свежий розмарин 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баранью лопатку крупными, грубыми кусками и выложите в большую миску. Щедро приправьте солью, черным перцем, сушеным орегано и свежими листьями розмарина, затем добавьте оливковое масло и лимонный сок.
2. Тщательно помассируйте смесь с бараниной, чтобы все кусочки были хорошо покрыты приправами. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или, в идеале, на несколько часов в холодильнике.
3. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Пока баранина маринуется, подготовьте овощи: очистите и нарежьте картофель крупными дольками, нарежьте лук, нарежьте кубиками помидоры и нарежьте зеленый болгарский перец полосками.
4. Добавьте подготовленный картофель, лук, чеснок, помидоры и перец в миску с маринованной бараниной. Хорошо перемешайте все вместе, чтобы овощи также покрылись ароматным маринадом.
5. Разделите смесь баранины и овощей на порции. Каждую порцию выложите на большой кусок пергаментной бумаги или алюминиевой фольги, добавив сверху несколько дополнительных ломтиков лимона и раскрошенный сыр фета.
6. Плотно заверните пергаментную бумагу или фольгу вокруг каждой порции, создавая герметичные «пакеты». Убедитесь, что нет щелей для выхода пара, так как это важно для медленного приготовления и нежности мяса.
7. Выложите герметичные «пакеты» на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке 3-4 часа. Долгое, медленное приготовление обеспечит невероятную нежность баранины, которая будет буквально отпадать от кости.
8. Аккуратно достаньте «пакеты» из духовки и переложите их на сервировочные тарелки. Осторожно откройте каждый «пакет», позволяя ароматному пару и запахам вырваться наружу, затем немедленно подавайте для истинного вкуса Клефтико.