Кёнигсбергские клопсы
🛒 Ингредиенты
- Смешанный фарш (телятина/свинина или говядина/свинина) 150 г · 300 ккал
- Черствый белый хлеб (без корки) 20 г · 52 ккал
- Лук репчатый 20 г · 8 ккал
- Яйцо куриное 25 г · 35 ккал
- Филе анчоуса (измельченное) 5 г · 6 ккал
- Сливочное масло 10 г · 72 ккал
- Пшеничная мука 10 г · 36 ккал
- Жирные сливки 20 г · 70 ккал
- Каперсы 10 г · 2 ккал
- Лимонный сок 5 г · 1 ккал
- Картофель 200 г · 154 ккал
👨🍳 Приготовление
- Замочите черствый белый хлеб в небольшом количестве воды или молока; мелко нарежьте лук. В большой миске смешайте мясной фарш, размоченный хлеб (отжатый), нарезанный лук, яйцо и измельченное филе анчоуса; приправьте белым перцем и щепоткой мускатного ореха.
- Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки (клопсы). В большой кастрюле доведите до кипения около 500 мл воды с лавровым листом, душистым перцем и четвертинкой маленькой луковицы и моркови, чтобы создать ароматный бульон.
- Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон. Варите их на медленном огне около 15-20 минут, пока они не приготовятся и не станут нежными, затем выньте и держите в тепле.
- Процедите бульон, оставив около 150 мл для соуса. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и вмешайте муку, чтобы получить ру, готовьте 1-2 минуты.
- Постепенно влейте оставшийся бульон в ру, постоянно взбивая, до получения однородной массы, затем добавьте жирные сливки. Доведите соус до легкого кипения, затем добавьте каперсы и лимонный сок, пробуя и корректируя приправы по вкусу.
- Аккуратно верните приготовленные фрикадельки в соус, чтобы они прогрелись. Подавайте кёнигсбергские клопсы горячими с отварным картофелем, украсив свежей петрушкой.
