Шаурма из баранины

🛒 Ингредиенты

• Баранья нога или лопатка, без костей 100 г · 200 ккал
• Оливковое масло 15 г · 135 ккал
• Свежевыжатый лимонный сок 20 г · 5 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Смесь специй для шаурмы (кумин, кориандр, паприка, куркума, корица, душистый перец, черный перец, кардамон, гвоздика, мускатный орех) 5 г · 15 ккал
• Пита, большая 70 г · 190 ккал
• Паста тахини 25 г · 150 ккал
• Вода (для соуса тахини) 10 г · 0 ккал
• Помидор, нарезанный 50 г · 9 ккал
• Огурец, нарезанный 30 г · 5 ккал
• Красный лук, тонко нарезанный 20 г · 8 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 5 г · 2 ккал
• Маринованная репа, нарезанная (по желанию, для аутентичного вкуса) 30 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тонко нарежьте баранину и замаринуйте ее в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла, половиной лимонного сока, измельченным чесноком и смесью специй для шаурмы минимум на 30 минут, или лучше на ночь в холодильнике.
2. Разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде или чугунной сковороде на средне-сильном огне. Выложите маринованную баранину одним слоем и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны до зарумянивания и полной готовности, при необходимости готовьте порциями.
3. Пока готовится баранина, приготовьте соус тахини, взбивая пасту тахини, оставшийся лимонный сок, чеснок и воду до получения однородной и кремообразной консистенции, регулируя количество воды для желаемой густоты.
4. Слегка разогрейте лаваш в сухой сковороде или микроволновой печи до мягкости и эластичности.
5. Для сборки, намажьте щедрое количество соуса тахини внутри каждой теплой питы, затем наполните приготовленной бараниной, нарезанными помидорами, огурцами, красным луком, свежей петрушкой и маринованной репой.