Тушеная баранина

🛒 Ингредиенты

• Баранина (лопатка), нарезанная кубиками 90 г · 225 ккал
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 120 г · 84 ккал
• Морковь, очищенная и нарезанная кружочками 60 г · 21 ккал
• Стебли сельдерея, нарезанные 40 г · 6 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 60 г · 24 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 8 ккал
• Говяжий или бараний бульон 104 г · 8 ккал
• Томатная паста 10 г · 8 ккал
• Оливковое масло 8 г · 71 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Сушеный тимьян 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите баранину и приправьте солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или толстостенной кастрюле на среднем огне. Обжарьте баранину порциями до золотистой корочки со всех сторон; выньте и отложите.
2. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не размягчатся, соскребая все поджаренные кусочки со дна. Добавьте томатную пасту и готовьте еще одну минуту.
3. Верните баранину в кастрюлю. Добавьте картофель, говяжий или бараний бульон, лавровый лист и сушеный тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1,5–2 часа, или пока баранина не станет очень нежной.
4. Удалите лавровый лист. Приправьте рагу дополнительной солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой.