Тажин из баранины

🛒 Ингредиенты

• Баранья лопатка без костей 150 г · 375 ккал
• Оливковое масло 8 г · 66 ккал
• Желтый лук 50 г · 20 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 100 г · 20 ккал
• Куриный бульон 125 г · 8 ккал
• Курага 25 г · 60 ккал
• Мед 5 г · 15 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Молотый кориандр 1 г · 4 ккал
• Молотая куркума 1 г · 2 ккал
• Копченая паприка 1 г · 2 ккал
• Палочка корицы 1 г · 0 ккал
• Нити шафрана 0 г · 0 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большом тажине или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте баранину порциями до золотистой корочки со всех сторон; выньте баранину и отложите.
2. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте молотый кумин, молотый кориандр, молотую куркуму, копченую паприку, палочку корицы и нити шафрана. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
4. Верните баранину в кастрюлю. Добавьте консервированные нарезанные помидоры, куриный бульон, курагу и мед. Хорошо перемешайте.
5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 2-2,5 часа, или пока баранина не станет очень нежной и не будет легко разваливаться.
6. Приправьте тажин солью по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой, традиционно с кускусом или хрустящим хлебом (не включено в питательную ценность этого рецепта).