Ланкаширский хотпот
🛒 Ингредиенты
- Баранья лопатка без кости 600 г · 1260 ккал
- Бараньи почки 100 г · 100 ккал
- Лук репчатый 300 г · 120 ккал
- Морковь 200 г · 82 ккал
- Говяжий бульон 500 г · 50 ккал
- Вустерширский соус 30 г · 3 ккал
- Картофель 800 г · 616 ккал
- Растительное масло 15 г · 135 ккал
- Лавровый лист 2 г · 0 ккал
- Сушеный тимьян 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Разогрейте духовку до 160°C (325°F). Обсушите кусочки бараньей лопатки и щедро приправьте солью и перцем.
- Нагрейте растительное масло в большой жаропрочной кастрюле или голландской печи на среднем огне. Обжарьте кусочки баранины со всех сторон, затем достаньте и отложите.
- Добавьте нарезанный лук и морковь в ту же кастрюлю и готовьте до размягчения, около 5-7 минут. Если используете, добавьте бараньи почки и готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте вустерширский соус, сушеный тимьян и лавровый лист. Влейте говяжий бульон и доведите до кипения.
- Верните обжаренные кусочки баранины в кастрюлю, убедившись, что они по большей части погружены. Снова доведите до легкого кипения, затем снимите с огня.
- Выложите тонко нарезанный картофель поверх тушеного мяса, аккуратно перекрывая его, чтобы образовалась черепитчатая корочка. Слегка приправьте картофель солью и перцем.
- Плотно накройте кастрюлю крышкой или фольгой и запекайте 1,5 часа. Затем снимите крышку/фольгу и продолжайте запекать еще 1 час, или пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- Дайте хотпоту отдохнуть 10-15 минут перед подачей. Подавайте горячим, прямо из кастрюли.
