Постный говяжий фо

🛒 Ингредиенты

• Вырезка говяжья постная 80 г · 120 ккал
• Говяжий бульон (готовый) 380 г · 76 ккал
• Рисовая лапша (Банх Фо, вареная) 80 г · 104 ккал
• Желтый лук (нарезанный) 15 г · 6 ккал
• Свежий имбирь (нарезанный) 8 г · 6 ккал
• Пророщенные бобы 20 г · 8 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Свежий тайский базилик 5 г · 1 ккал
• Лаймовая долька 5 г · 2 ккал
• Рыбный соус 10 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте говяжьи кости под холодной водой. Бланшируйте их в кипящей воде 10-15 минут, затем слейте воду и снова промойте, чтобы удалить загрязнения.
2. Обожгите лук и имбирь прямо над открытым огнем или под грилем до легкого почернения и появления аромата; отложите.
3. В большой кастрюле смешайте бланшированные говяжьи кости, обожженный лук, обожженный имбирь, бадьян, палочку корицы, черный кардамон и гвоздику. Залейте водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-4 часа, снимая пену и жир.
4. Процедите бульон через мелкое сито, выбросив твердые части. Приправьте прозрачный бульон рыбным соусом и щепоткой сахара по вкусу, регулируя желаемую соленость и сладость.
5. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкциям на упаковке, обычно замачивая в горячей воде до мягкости, затем слейте воду.
6. Для подачи, поместите приготовленную рисовую лапшу в большую миску. Разложите тонкие ломтики сырой постной говядины поверх лапши.
7. Залейте горячим, прозрачным говяжьим бульоном мясо и лапшу; жар бульона мгновенно приготовит тонко нарезанную говядину.
8. Украсьте свежими пророщенными бобами, нарезанным желтым луком, свежей кинзой, тайским базиликом и долькой лайма. Подавайте немедленно с опциональными ломтиками чили.