Суп с фрикадельками

🛒 Ингредиенты

• Говяжий фарш (80/20) 75 г · 189 ккал
• Неприготовленный белый рис 7 г · 27 ккал
• Крупное яйцо 11 г · 17 ккал
• Лук (измельченный, для фрикаделек) 5 г · 2 ккал
• Чеснок (измельченный, для фрикаделек) 1 г · 1 ккал
• Свежая мята 2 г · 1 ккал
• Молотый кумин 1 г · 2 ккал
• Говяжий бульон 215 г · 22 ккал
• Помидор (нарезанный кубиками или пюрированный) 50 г · 9 ккал
• Лук (нарезанный, для основы супа) 13 г · 5 ккал
• Чеснок (измельченный, для основы супа) 1 г · 2 ккал
• Морковь (нарезанная кубиками) 25 г · 10 ккал
• Картофель (нарезанный кубиками) 50 г · 40 ккал
• Цукини (нарезанный кубиками) 38 г · 6 ккал
• Свежая кинза (для украшения) 3 г · 1 ккал
• Оливковое масло 3 г · 22 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Смешайте говяжий фарш, неприготовленный рис, яйцо, мелко нарезанный лук, чеснок, мяту и кумин в миске; приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок в течение 3-5 минут до мягкости и появления аромата.
3. Добавьте пюрированные или нарезанные помидоры в кастрюлю, тушите 5 минут, чтобы они немного уварились и углубили вкус. Влейте говяжий бульон и доведите до слабого кипения.
4. Аккуратно добавьте фрикадельки в кипящий бульон, убедившись, что они полностью погружены. Уменьшите огонь до минимума и тушите 15-20 минут, или пока фрикадельки не приготовятся.
5. Добавьте нарезанные кубиками морковь, картофель и цукини. Продолжайте тушить еще 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Приправьте суп дополнительной солью и перцем по вкусу. Разлейте по тарелкам, обильно украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.