Миланская котлета

🛒 Ингредиенты

• Телячья отбивная на кости 250 г · 225 ккал
• Крупное яйцо 50 г · 70 ккал
• Мелкие панировочные сухари 30 г · 111 ккал
• Топленое масло (или несоленое сливочное масло) 30 г · 270 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Положите телячью отбивную между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой пленки и равномерно отбейте ее до толщины около 0,5 см с помощью мясного молотка.
2. Щедро приправьте отбитую телятину солью и черным перцем с обеих сторон.
3. Взбейте яйцо в неглубокой тарелке и высыпьте панировочные сухари на другую неглубокую тарелку.
4. Окуните телячью отбивную сначала в яйцо, убедившись, что она полностью покрыта, затем плотно прижмите ее к панировочным сухарям, пока она полностью не покроется со всех сторон.
5. Разогрейте топленое масло в большой сковороде с толстым дном на средне-сильном огне до появления легкого дымка.
6. Осторожно положите панированную телячью отбивную в горячее масло и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности.
7. Извлеките котлету из сковороды, выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, и немедленно подавайте с долькой лимона.