Мититеи (Румынские Жареные Колбаски)

🛒 Ингредиенты

• Говяжий фарш (80/20) 300 г · 750 ккал
• Свиной фарш (средней жирности) 200 г · 500 ккал
• Свежий чеснок 15 г · 22 ккал
• Сушеный чабер 2 г · 5 ккал
• Сушеный тимьян 1 г · 3 ккал
• Черный перец, молотый 1 г · 3 ккал
• Молотый кориандр 1 г · 3 ккал
• Пищевая сода 2 г · 0 ккал
• Говяжий бульон 50 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, измельченный чеснок, сушеный чабер, сушеный тимьян, молотый черный перец, молотый кориандр и пищевую соду. Добавьте соль (около 5 г на весь рецепт) и говяжий бульон.
2. Тщательно вымешивайте смесь в течение 5-10 минут, пока она не станет липкой и однородной. Это помогает развить белок и достичь характерной текстуры.
3. Накройте миску и уберите мясную смесь в холодильник минимум на 4 часа или лучше на ночь, чтобы вкусы смешались, а мясо стало плотнее.
4. После охлаждения слегка смочите руки водой и возьмите около 40-50 г мясной смеси. Скатайте ее в цилиндрическую форму длиной около 7-8 см и толщиной 2-3 см.
5. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку гриля маслом, чтобы предотвратить прилипание.
6. Выложите мититеи на горячий гриль. Готовьте около 15-20 минут, часто переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся.
7. Подавайте мититеи горячими, традиционно с горчицей и свежим хлебом или картофелем.