Налли Нихари

🛒 Ингредиенты

• Голяшка ягненка (на кости, готовое мясо и костный мозг) 160 г · 400 ккал
• Лук (нарезанный, приготовленный) 30 г · 12 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 10 ккал
• Порошок Нихари масала 10 г · 30 ккал
• Пшеничная мука (для загущения) 8 г · 29 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал
• Вода/Бульон 82 г · 0 ккал
• Гарнир (свежий имбирь, зеленый перец чили, кинза, лайм) 30 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте масло в большой кастрюле или скороварке, затем обжарьте голяшки ягненка со всех сторон до золотистой корочки.
2. Извлеките голяшки, затем добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, около 10-15 минут.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и порошок Нихари масала к луку, готовьте 2-3 минуты до появления аромата.
4. Верните обжаренные голяшки ягненка в кастрюлю, добавьте воду (или бульон) и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 3-4 часа или готовьте в скороварке 60-90 минут, пока мясо не станет чрезвычайно нежным и не будет легко отделяться от кости.
5. В небольшой миске взбейте пшеничную муку с небольшим количеством воды, чтобы получить однородную пасту. Постепенно введите эту пасту в кипящий соус Нихари.
6. Продолжайте тушить еще 15-20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. При необходимости отрегулируйте вкус солью.
7. Разлейте горячий Налли Нихари по сервировочным мискам. Щедро украсьте свежим имбирем соломкой, разрезанными зелеными перцами чили, свежими листьями кинзы и соком лайма.