Олья де Карне (Коста-риканский суп из говядины и овощей)

🛒 Ингредиенты

• Говяжья лопатка (постная, для тушения) 150 г · 390 ккал
• Лук репчатый 33 г · 13 ккал
• Чеснок 3 г · 5 ккал
• Зеленый болгарский перец 25 г · 5 ккал
• Морковь 33 г · 14 ккал
• Юкка (Маниок) 67 г · 95 ккал
• Картофель 50 г · 39 ккал
• Зеленый плантайн 42 г · 54 ккал
• Чайот 33 г · 6 ккал
• Кукуруза в початках (зерна) 50 г · 43 ккал
• Батат 33 г · 29 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле обжарьте говяжью лопатку со всех сторон на среднем огне. При необходимости слейте лишний жир.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанный перец, тушите до мягкости, около 5-7 минут.
3. Залейте достаточным количеством воды или говяжьего бульона, чтобы покрыть мясо и овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1.5 часа.
4. Добавьте в кастрюлю морковь, юкку, картофель и зеленый плантайн. Продолжайте тушить еще 20 минут.
5. Наконец, добавьте чайот, кукурузу в початках и батат. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите еще 15-20 минут или пока все овощи не станут мягкими.
6. Перед подачей украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим, традиционно с белым рисом в качестве гарнира.