Осуимоно (Японский Прозрачный Суп)

🛒 Ингредиенты

• Фильтрованная вода 150 г · 0 ккал
• Комбу (сушеная ламинария) 5 г · 10 ккал
• Кацуобуси (стружка тунца) 10 г · 35 ккал
• Креветки, очищенные и без вен 40 г · 36 ккал
• Свежие грибы шиитаке 15 г · 4 ккал
• Мицуба (японская петрушка) 5 г · 1 ккал
• Соевый соус 5 г · 3 ккал
• Саке (кулинарное) 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления даси поместите фильтрованную воду и комбу в кастрюлю; нагревайте на среднем огне в течение 10 минут, пока не появятся мелкие пузырьки. Удалите комбу непосредственно перед тем, как вода закипит.
2. Добавьте кацуобуси в горячую воду, варите 30 секунд, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Процедите даси через мелкоячеистое сито, выстланное марлей, чтобы получить прозрачный бульон.
3. Тонко нарежьте грибы шиитаке и подготовьте креветки. Доведите процеженный даси до легкого кипения.
4. Добавьте креветки и грибы шиитаке в кипящий даси. Варите 2-3 минуты, пока креветки не станут розовыми и полностью приготовленными.
5. Приправьте суп соевым соусом и саке по вкусу. Разлейте горячее осуимоно в отдельные пиалы, украсив каждую свежей мицубой и небольшим количеством цедры юзу или лайма.