Оузи (Запеканка из пряного ягненка и риса)
🛒 Ингредиенты
- Лопатка ягненка (без кости, нарезанная кубиками) 133 г · 266 ккал
- Рис басмати (сухой) 67 г · 235 ккал
- Растительное масло 7 г · 60 ккал
- Желтый лук (нарезанный) 25 г · 10 ккал
- Замороженный горошек 33 г · 26 ккал
- Кедровые орехи 8 г · 56 ккал
- Миндальные хлопья 8 г · 48 ккал
- Бараний бульон 133 г · 0 ккал
- Молотая корица 0 г · 0 ккал
- Молотый душистый перец 0 г · 0 ккал
- Молотый кардамон 0 г · 0 ккал
- Черный перец 0 г · 0 ккал
- Тесто фило 42 г · 125 ккал
- Несоленое сливочное масло (растопленное) 8 г · 61 ккал
- Свежая петрушка (нарезанная) 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной; замочите в холодной воде на 30 минут, затем слейте. Обжарьте кедровые орехи и миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, затем отложите.
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунке на средне-сильном огне. Добавьте нарезанную кубиками баранину и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте молотую корицу, душистый перец, кардамон и черный перец, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- Верните баранину в кастрюлю, добавьте процеженный басмати рис и бараний бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока рис не приготовится и жидкость не впитается.
- Когда рис приготовится, аккуратно вмешайте замороженный горошек и половину обжаренных кедровых орехов и миндаля. Приправьте солью по вкусу.
- Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) или жаропрочную миску растопленным сливочным маслом. Уложите 2-3 листа теста фило в форму, смазывая каждый маслом, так чтобы они свисали по краям.
- Выложите смесь из баранины и риса в форму, выложенную тестом фило. Заверните свисающие листы фило поверх начинки, смазывая их растопленным сливочным маслом по мере складывания.
- Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока тесто фило не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Дайте постоять 10 минут, прежде чем перевернуть на сервировочное блюдо.
- Украсьте оставшимися обжаренными орехами и свежей рубленой петрушкой перед подачей. Традиционно подается с йогуртом или простым салатом.
