Тушеное мясо из бычьих хвостов

🛒 Ингредиенты

• Бычий хвост 900 г · 2520 ккал
• Оливковое масло 30 г · 270 ккал
• Желтый лук 200 г · 80 ккал
• Морковь 200 г · 82 ккал
• Стебли сельдерея 100 г · 16 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Томатная паста 30 г · 25 ккал
• Сухое красное вино 250 г · 213 ккал
• Говяжий бульон 1000 г · 60 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 400 г · 80 ккал
• Лавровые листья 1 г · 0 ккал
• Веточки свежего тимьяна 5 г · 0 ккал
• Картофель 500 г · 385 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите куски бычьего хвоста бумажными полотенцами и обильно приправьте солью и черным перцем со всех сторон.
2. В большой голландской печи или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте куски бычьего хвоста со всех сторон до глубокого цвета, затем выньте и отложите в сторону.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще 2 минуты.
4. Влейте красное вино, соскребая все подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Дайте вину кипеть, пока оно не уменьшится в объеме вдвое, около 5 минут.
5. Верните бычий хвост в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, нарезанные помидоры, лавровые листья и веточки тимьяна. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 2,5-3 часа.
6. Через 2,5-3 часа добавьте очищенный и нарезанный картофель в тушеное мясо. Продолжайте тушить под крышкой еще 30-45 минут, или пока картофель не станет мягким, а мясо бычьего хвоста не будет легко отделяться от костей.
7. Удалите лавровые листья и стебли тимьяна. При желании снимите излишки жира, попробуйте и приправьте по вкусу. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой.