Пабельон Криольо

🛒 Ингредиенты

• Рваная говядина 100 г · 250 ккал
• Черные бобы 100 г · 130 ккал
• Белый рис 100 г · 130 ккал
• Жареный спелый плантайн 75 г · 150 ккал
• Лук репчатый 10 г · 4 ккал
• Болгарский перец 10 г · 3 ккал
• Чеснок 2 г · 3 ккал
• Помидор 20 г · 4 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Говяжий бульон 30 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для рваной говядины (Carne Mechada): Отварите боковую часть говядины в подсоленной воде до очень мягкого состояния, около 1,5-2 часов. Достаньте, остудите, затем мелко нашинкуйте мясо двумя вилками.
2. В большой сковороде обжарьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры, тмин и орегано; готовьте 5 минут.
3. Добавьте нашинкованную говядину, немного вустерского соуса и говяжий бульон в сковороду. Тушите не менее 30 минут, чтобы ароматы смешались и соус загустел.
4. Для черных бобов (Caraotas Negras): Если используете сухие бобы, замочите их на ночь. Слейте воду и отварите в свежей воде до мягкости. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок.
5. Добавьте приготовленные черные бобы к обжаренным овощам. Приправьте тмином, щепоткой сахара, солью и перцем. Тушите на медленном огне 20-30 минут, разминая часть бобов о стенки сковороды, чтобы загустить соус.
6. Для белого риса: Тщательно промойте рис. В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла, добавьте рис и обжарьте 1-2 минуты. Добавьте воду (обычно 2 части воды на 1 часть риса) и соль, доведите до кипения.
7. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут или до полного впитывания воды и пышности риса.
8. Для жареных спелых плантайнов (Tajadas): Очистите спелые плантайны и нарежьте их вдоль на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Разогрейте растительное масло в сковороде на средне-сильном огне.
9. Обжарьте ломтики плантайна порциями до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах.
10. Для подачи: выложите щедрую порцию белого риса, рваной говядины, черных бобов и жареных ломтиков плантайна рядом друг с другом на тарелке. Наслаждайтесь этим традиционным венесуэльским блюдом!