Пабельон Криольо

🛒 Ингредиенты

• Говяжья пашина или грудинка 200 г · 380 ккал
• Белый лук 20 г · 8 ккал
• Красный болгарский перец 20 г · 6 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Томатная паста 10 г · 8 ккал
• Растительное масло 8 г · 72 ккал
• Длиннозерный белый рис 70 г · 252 ккал
• Черные бобы 70 г · 245 ккал
• Зеленый болгарский перец 20 г · 6 ккал
• Спелый плантаин 200 г · 200 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте рваную говядину: Варите говяжью пашину или грудинку до мягкости, около 2-3 часов. Выньте, дайте остыть, затем измельчите мясо вилками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный кубиками белый лук, красный болгарский перец и чеснок до появления аромата. Добавьте рваную говядину, томатную пасту и специи (тмин, орегано, лавровый лист) и тушите 15-20 минут до объединения вкусов.
3. Приготовьте черные бобы: Замочите сухие черные бобы на ночь, затем отварите до очень мягкого состояния. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный кубиками белый лук, зеленый болгарский перец и чеснок на растительном масле. Добавьте этот софрито к бобам вместе с тмином, орегано и солью, тушите 20-30 минут до загустения.
4. Приготовьте белый рис: Промойте длиннозерный белый рис и отварите его в кипящей воде с добавлением растительного масла и соли согласно инструкции на упаковке, до рассыпчатого состояния.
5. Пожарьте плантаины: Очистите и нарежьте спелый плантаин по диагонали на толстые кусочки. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки плантаина до золотисто-коричневого цвета и карамелизации с обеих сторон.
6. Соберите Пабельон Криольо: Выложите щедрые порции рваной говядины, черных бобов, белого риса и жареных кусочков плантаина рядом друг с другом на большую тарелку для подачи.