Паррильяда Микста (Смешанный Гриль)

🛒 Ингредиенты

• Говяжьи Короткие Ребра (Асадо де Тира) 150 г · 350 ккал
• Говяжья Пашина (Энтранья) 150 г · 250 ккал
• Свиной Чоризо (невыдержанный) 100 г · 300 ккал
• Зобная Железа (Мольехи) 100 г · 170 ккал
• Оливковое Масло 10 г · 90 ккал
• Свежая Петрушка 5 г · 2 ккал
• Свежий Орегано 2 г · 1 ккал
• Зубчики Чеснока 5 г · 7 ккал
• Красный Винный Уксус 15 г · 4 ккал
• Хлопья Красного Перца 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте чимичурри: Мелко нарежьте свежую петрушку, орегано и чеснок. В миске смешайте их с оливковым маслом, красным винным уксусом и хлопьями красного перца; приправьте солью и перцем по вкусу, затем отставьте в сторону.
2. Подготовьте мясо: Щедро приправьте все куски мяса солью и черным перцем. Зобную железу отварите в течение 5-10 минут, затем отожмите, чтобы удалить примеси, обсушите и нарежьте на порции.
3. Разогрейте гриль: Доведите ваш угольный или газовый гриль до средне-высокой температуры. В идеале, создайте различные температурные зоны для разных кусков мяса.
4. Жарьте мясо на гриле: Начните с более толстых кусков, таких как короткие ребрышки и чоризо, готовя их медленно до готовности. Добавьте пашину и зобную железу, готовя их до желаемой степени прожарки (средне-слабая до средней для стейка, хрустящая для зобной железы).
5. Дайте мясу отдохнуть и подавайте: После приготовления дайте всему мясу отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать (если применимо). Разложите все жареные на гриле куски на большом блюде и немедленно подавайте с приготовленным соусом чимичурри.