Кебаб из баклажанов (Паталджан Кебаб)

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 800 г · 200 ккал
• Бараний фарш 500 г · 1250 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Томатная паста 30 г · 24 ккал
• Помидоры 300 г · 54 ккал
• Зеленый болгарский перец 200 г · 40 ккал
• Красный болгарский перец 200 г · 62 ккал
• Оливковое масло 45 г · 398 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Молотая паприка 2 г · 6 ккал
• Молотый черный перец 2 г · 4 ккал
• Вода 120 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1,5 см; посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, затем обсушите.
2. В миске смешайте бараний фарш с мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, рубленой петрушкой, кумином, паприкой, черным перцем и щепоткой соли. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие котлетки, примерно такого же размера, как ломтики баклажана.
3. Выложите чередующиеся ломтики баклажана и мясные котлетки в большую форму для запекания или на шампуры. Если используете форму, заполните любые промежутки дополнительными баклажанами или перцами.
4. В небольшой миске взбейте томатную пасту, оливковое масло и воду, чтобы получился соус. Равномерно полейте соусом приготовленный кебаб.
5. Нарежьте оставшиеся помидоры и болгарский перец кружочками или полосками. Красиво разложите их вокруг и поверх кебаба в форме для запекания.
6. Выпекайте 30-45 минут или до тех пор, пока мясо не проготовится, овощи не станут мягкими, а соус не начнет кипеть и немного загустеет. Подавайте горячим.