Арахисовый суп

🛒 Ингредиенты

• Говядина для тушения 80 г · 160 ккал
• Необжаренный арахис, очищенный 40 г · 224 ккал
• Картофель 150 г · 115 ккал
• Морковь 50 г · 20 ккал
• Лук 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Замороженный горошек 30 г · 25 ккал
• Короткая паста (например, рожки) 30 г · 110 ккал
• Растительное масло 8 г · 72 ккал
• Паста аджи амарилло 6 г · 6 ккал
• Молотый кумин 1 г · 0 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 0 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная, для украшения 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите очищенный арахис в горячей воде на 15-20 минут, затем слейте воду и измельчите с небольшим количеством свежей воды до получения очень гладкой кремообразной пасты. Отложите в сторону.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки говядины и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Достаньте говядину и отложите в сторону.
3. В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте пасту аджи амарилло, молотый кумин и сушеный орегано. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
5. Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь и картофель, затем налейте достаточно воды (или говяжьего бульона), чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут или до мягкости говядины.
6. Добавьте арахисовую пасту в суп, хорошо перемешайте. Продолжайте тушить еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы паста не прилипала ко дну.
7. Добавьте короткую пасту и замороженный горошек. Варите еще 8-10 минут или до тех пор, пока паста не будет готова «аль денте», а горошек не сварится.
8. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Разлейте Суп де Мани в миски, украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячим.