Пепперпот

🛒 Ингредиенты

• Говядина для тушения 150 г · 375 ккал
• Свинина для тушения или свиные ножки 75 г · 180 ккал
• Кассарип 25 г · 45 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Перец Скотч Боннет 3 г · 1 ккал
• Свежий тимьян 1 г · 1 ккал
• Палочка корицы 1 г · 0 ккал
• Целая гвоздика 1 г · 0 ккал
• Коричневый сахар 5 г · 19 ккал
• Вода 125 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте говядину и свинину крупными кусочками для тушения; обильно приправьте солью и черным перцем.
2. В большой тяжелой кастрюле обжарьте мясо порциями на средне-сильном огне до золотистой корочки со всех сторон, затем отложите.
3. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок в кастрюлю, обжаривайте до появления аромата и мягкости, соскребая все пригоревшие кусочки со дна.
4. Верните обжаренное мясо в кастрюлю, затем добавьте кассарип, коричневый сахар, свежий тимьян, палочку корицы, целую гвоздику и целый перец Скотч Боннет.
5. Влейте воду так, чтобы мясо было почти полностью погружено; доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 3-4 часов, или пока мясо не станет исключительно нежным.
6. Перед подачей удалите и выбросьте перец Скотч Боннет, палочку корицы и гвоздику.