Пиканья
Пищевая ценность
на порцию (255 г)
🔥 650ккал
🥩 55Белки
🥑 48Жиры
🍞 0Углеводы
Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 19 г Соль: 5 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Пиканья (говяжья вырезка с жировым слоем) 250 г · 650 ккал
- Крупная соль 5 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Подготовьте пиканью, сделав надрезы на жировом слое в виде сетки, стараясь не прорезать мясо.
- Щедро натрите пиканью крупной солью со всех сторон, особенно жировую часть.
- Разогрейте гриль до средне-высокой температуры с одной стороны для косвенного приготовления, или чугунную сковороду на средне-высоком огне.
- Положите пиканью жировой стороной вниз на сторону прямого огня гриля или сковороды и обжаривайте 5-7 минут до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Переверните пиканью и переместите ее на сторону непрямого огня гриля, или уменьшите огонь до средне-низкого на сковороде.
- Продолжайте готовить 15-20 минут, или пока не достигнет желаемой внутренней температуры (например, 55°C/130°F для средней прожарки).
- Снимите пиканью с гриля/сковороды и дайте ей отдохнуть на разделочной доске 10-15 минут перед нарезкой поперек волокон.
