Пиде (турецкая лепешка с фаршем)
🛒 Ингредиенты
- Универсальная мука 75 г · 273 ккал
- Вода 45 г · 0 ккал
- Активные сухие дрожжи 2 г · 7 ккал
- Оливковое масло 3 г · 27 ккал
- Говяжий фарш, 15-20% жирности 75 г · 188 ккал
- Лук репчатый 20 г · 8 ккал
- Помидор 20 г · 4 ккал
- Зеленый болгарский перец 15 г · 3 ккал
- Свежая петрушка 3 г · 1 ккал
- Яйцо 5 г · 8 ккал
👨🍳 Приготовление
- Приготовьте тесто: В большой миске растворите дрожжи и щепотку сахара в теплой воде, дайте постоять 5-10 минут. Добавьте муку, оливковое масло и 1 г соли; смешайте и вымесите до получения гладкого, эластичного теста. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 60-90 минут, пока оно не увеличится вдвое.
- Приготовьте начинку: Пока тесто поднимается, мелко нарежьте лук, помидор и зеленый болгарский перец. В миске смешайте говяжий фарш с нарезанным луком, помидором, перцем, свежей петрушкой, 0,7 г соли, черным перцем, паприкой и тмином. Хорошо перемешайте.
- Придайте пиде форму: Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Разделите подошедшее тесто на 4 равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в овальную форму длиной около 25-30 см.
- Начините и запекайте: Равномерно распределите четверть мясной начинки по каждой овальной лепешке, оставляя бортик в 1-2 см. Заверните края теста на начинку, чтобы создать форму лодочки, защипнув концы. Выложите сформованные пиде на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смажьте яичным желтком: Взбейте яичный желток и слегка смажьте им края теста каждого пиде для золотистой корочки. Выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а мясная начинка полностью не приготовится.
- Подавайте немедленно: После выпечки достаньте из духовки и украсьте свежей петрушкой. Подавайте горячим, по желанию сбрызнув лимонным соком.
