Суп с шариками из плантана

🛒 Ингредиенты

• Зеленые плантаны 150 г · 180 ккал
• Говяжий бульон 250 г · 25 ккал
• Измельченная вареная говядина 50 г · 130 ккал
• Яйцо вкрутую 25 г · 35 ккал
• Арахисовое масло 5 г · 30 ккал
• Красный лук 30 г · 12 ккал
• Зеленый болгарский перец 20 г · 4 ккал
• Помидор 40 г · 7 ккал
• Масло аннато 10 г · 90 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Зеленый горошек (замороженный) 10 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте один зеленый плантановый банан крупными кусками; варите до очень мягкого состояния, около 20-25 минут. Тем временем очистите и натрите на терке/мелко нарежьте оставшиеся два зеленых плантана.
2. Приготовьте начинку: На сковороде с небольшим количеством масла аннато обжарьте мелко нарезанный красный лук, зеленый болгарский перец и помидор. Добавьте измельченную говядину, нарезанное крутое яйцо и зеленый горошек. Приправьте солью и зирой.
3. Хорошо разомните вареный плантановый банан, затем смешайте с натертыми сырыми плантанами. Добавьте арахисовое масло, немного масла аннато и соль; тщательно перемешайте, чтобы получить однородное, податливое тесто.
4. Возьмите порции плантанового теста, расплющите их, поместите ложку говяжьей начинки в центр и аккуратно сформируйте шарики. Убедитесь, что начинка полностью закрыта.
5. Для основы супа приготовьте еще одно софрито: В большой кастрюле с маслом аннато обжарьте оставшийся красный лук, зеленый болгарский перец и помидор. Добавьте зиру и перемешайте.
6. Влейте говяжий бульон, посолите и доведите до кипения. Аккуратно добавьте приготовленные шарики из плантана в кипящий бульон.
7. Варите 15-20 минут или пока шарики из плантана не всплывут и не приготовятся. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.