Пучеро (сытное рагу из мяса и овощей)

🛒 Ингредиенты

• Говяжьи короткие рёбра 1000 г · 2500 ккал
• Куриные бёдра на кости 500 г · 900 ккал
• Свиная грудинка 200 г · 800 ккал
• Сухой нут 250 г · 900 ккал
• Картофель 700 г · 560 ккал
• Морковь 300 г · 120 ккал
• Зелёная капуста 500 г · 125 ккал
• Кукуруза в початках 300 г · 270 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Лавровые листья 2 г · 0 ккал
• Чёрный перец горошком 2 г · 0 ккал
• Вода, для приготовления 3000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте сухой нут и замочите его в воде на ночь; слейте воду перед использованием. Нарежьте говяжьи короткие рёбра и свиную грудинку крупными кусками, разделите куриные бёдра.
2. В большой кастрюле или чугунке обжарьте говяжьи рёбра и свиную грудинку со всех сторон на среднем огне до золотистой корочки. Выньте их из кастрюли и отложите в сторону.
3. Добавьте нарезанный лук и измельчённый чеснок в кастрюлю, пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Верните обжаренное мясо в кастрюлю.
4. Добавьте замоченный нут, лавровые листья, чёрный перец горошком и достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1.5 часа.
5. Добавьте куриные бёдра в кастрюлю. Очистите и нарежьте картофель и морковь крупными кусками, затем добавьте их в рагу.
6. Продолжайте тушить ещё 30 минут или до готовности овощей. В последние 15 минут добавьте дольки капусты и кукурузу в початках, убедившись, что они погружены в бульон.
7. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим в больших мисках, убедившись, что в каждой порции есть смесь мяса, нута и овощей.