Рассольник
🛒 Ингредиенты
- Говядина 50 г · 125 ккал
- Перловая крупа 38 г · 46 ккал
- Картофель 50 г · 39 ккал
- Соленые огурцы 50 г · 6 ккал
- Морковь 19 г · 8 ккал
- Лук репчатый 13 г · 5 ккал
- Растительное масло 2 г · 18 ккал
- Укроп 1 г · 0 ккал
- Сметана 20 г · 38 ккал
- Рассол 19 г · 0 ккал
- Вода 138 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Перловую крупу тщательно промойте и замочите в холодной воде на 1-2 часа или на ночь, затем слейте воду. Это поможет ей быстрее и равномернее приготовиться.
- Выложите говядину в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, затем снимите пену. Уменьшите огонь и варите 1,5-2 часа до мягкости мяса, добавив лавровый лист и перец горошком для аромата.
- Когда говядина сварится, выньте ее из бульона, дайте немного остыть, затем нашинкуйте или нарежьте кубиками. Бульон процедите и отставьте.
- В отдельной кастрюле отварите замоченную перловую крупу в свежей воде или небольшом количестве процеженного бульона до готовности, около 30-40 минут; если использовали свежую воду, слейте ее.
- Нарежьте кубиками картофель, морковь и лук. Мелко нарежьте соленые огурцы; отложите немного рассола.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте до мягкости. Добавьте нарезанные соленые огурцы и готовьте еще 5-7 минут.
- Доведите процеженный говяжий бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите около 10 минут.
- Добавьте в кастрюлю вареную перловую крупу, обжаренные овощи (морковь, лук, соленые огурцы), нашинкованную говядину и оставшийся рассол. Варите еще 10-15 минут.
- Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса солью, помня, что соленые огурцы и рассол уже соленые. Подавайте горячим, украсив свежим укропом и ложкой сметаны.
