Ростбиф

🛒 Ингредиенты

• Говяжья вырезка (например, верхняя часть бедра, филейная часть) 188 г · 240 ккал
• Оливковое масло 4 г · 35 ккал
• Чеснок 3 г · 5 ккал
• Свежий розмарин 1 г · 1 ккал
• Свежий тимьян 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Обсушите говядину бумажными полотенцами, это необходимо для образования хорошей корочки.
2. Щедро натрите говядину оливковым маслом, затем обильно приправьте солью, свежемолотым черным перцем, измельченным чесноком и нарезанными розмарином и тимьяном со всех сторон.
3. Разогрейте большую, пригодную для духовки сковороду на сильном огне. Как только сковорода начнет дымиться, обжарьте ростбиф со всех сторон до глубокого золотисто-коричневого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась красивая корочка.
4. Переместите сковороду с ростбифом в разогретую духовку. Запекайте примерно 60-75 минут для средней прожарки (внутренняя температура 55-57°C / 130-135°F), регулируя время для желаемой степени готовности.
5. После приготовления достаньте ростбиф из духовки и переложите на разделочную доску. Свободно накройте фольгой и дайте постоять не менее 15-20 минут; это позволит сокам перераспределиться, делая мясо более нежным.
6. Нарежьте ростбиф поперек волокон тонкими ломтиками. Подавайте немедленно с соками из сковороды, если хотите, и вашими любимыми гарнирами.