Фаршированный рокото

🛒 Ингредиенты

• Перец рокото 100 г · 25 ккал
• Говяжий фарш (нежирный) 80 г · 170 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Паста аджи панка 5 г · 5 ккал
• Маслины (без косточек) 10 г · 15 ккал
• Изюм 5 г · 15 ккал
• Яйцо вкрутую (нарезанное) 15 г · 23 ккал
• Сыр моцарелла (тертый) 30 г · 85 ккал
• Молоко (цельное) 30 г · 18 ккал
• Яйцо (крупное) 20 г · 30 ккал
• Винный уксус (красный) 10 г · 1 ккал
• Сахар-песок 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Осторожно срежьте верхушку каждого перца рокото, удалите семена и прожилки, чтобы уменьшить остроту; затем отварите их в воде с уксусом и чайной ложкой сахара в течение 5 минут; повторите этот процесс 2-3 раза, каждый раз меняя воду, затем слейте воду и отложите.
2. Для начинки разогрейте масло на сковороде, обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок до мягкости, затем добавьте говяжий фарш и готовьте до зарумянивания, разбивая его.
3. Добавьте пасту аджи панка, тмин, орегано, нарезанные маслины, изюм и измельченное вареное яйцо; приправьте солью и перцем, готовьте еще несколько минут, затем снимите с огня.
4. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Щедро начините каждый перец рокото мясной начинкой.
5. Положите на каждый фаршированный рокото ломтик сыра моцарелла. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком, чтобы получить густой соус.
6. Поместите фаршированные рокото в форму для запекания, полейте их яично-молочной смесью, обеспечивая хорошее покрытие. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не закипит, а перец не станет мягким.