Ропа Вьеха

🛒 Ингредиенты

• Говяжий фланк-стейк 137 г · 275 ккал
• Оливковое масло 4 г · 37 ккал
• Желтый лук 31 г · 12 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 5 ккал
• Красный болгарский перец 31 г · 9 ккал
• Зеленый болгарский перец 31 г · 6 ккал
• Измельченные томаты 61 г · 12 ккал
• Томатная паста 5 г · 4 ккал
• Говяжий бульон 74 г · 8 ккал
• Молотый кумин 1 г · 1 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 1 ккал
• Лавровые листья 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте фланк-стейк солью и перцем. Обжарьте стейк на оливковом масле на средне-сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон, затем выньте из кастрюли.
2. Добавьте нарезанные лук и болгарский перец в кастрюлю, обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок, молотый кумин и сушеный орегано, готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте томатную пасту, измельченные томаты и говяжий бульон, затем верните обжаренный фланк-стейк в кастрюлю вместе с лавровыми листьями.
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 2,5-3 часа, или пока говядина не станет очень нежной и легко не разделится вилкой.
5. Выньте говядину из кастрюли и нашинкуйте ее двумя вилками. Удалите лавровые листья. Верните нашинкованную говядину в соус, хорошо перемешайте и при необходимости отрегулируйте приправы.