Сальтимбокка
🛒 Ингредиенты
- Телячьи отбивные 120 г · 160 ккал
- Ломтики прошутто 20 г · 60 ккал
- Свежие листья шалфея 2 г · 1 ккал
- Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
- Несоленое сливочное масло 15 г · 108 ккал
- Сухое белое вино 30 г · 24 ккал
👨🍳 Приготовление
- Поместите телячьи отбивные между двумя листами пергаментной бумаги и отбейте их до толщины около 0,5 см.
- На каждую отбивную положите ломтик прошутто, затем свежий лист шалфея, при необходимости закрепите зубочисткой.
- Слегка посыпьте мукой телячью сторону каждой отбивной.
- Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Выложите телячьи отбивные прошутто стороной вниз на горячую сковороду.
- Обжаривайте 2-3 минуты, пока прошутто не станет хрустящим, а телятина золотистой. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока телятина не прожарится.
- Выложите приготовленную телятину на тарелку и держите в тепле. Деглазируйте сковороду белым вином, соскребая все подрумяненные кусочки со дна.
- Дайте вину покипеть 1-2 минуты, пока оно немного не уменьшится в объеме, затем снимите с огня. Вмешайте оставшееся сливочное масло до полного растворения, чтобы получился легкий соус.
- Подавайте сальтимбокку немедленно, полив соусом из белого вина и сливочного масла.
