Шотландский бульон
🛒 Ингредиенты
- Баранья лопатка (без кости) 60 г · 150 ккал
- Перловая крупа (сухая) 20 г · 70 ккал
- Морковь 50 г · 18 ккал
- Брюква 50 г · 18 ккал
- Лук-порей 30 г · 9 ккал
- Зеленая капуста 30 г · 9 ккал
- Бараний бульон 160 г · 8 ккал
- Лавровый лист 1 г · 0 ккал
- Свежая петрушка 5 г · 0 ккал
- Черный перец 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно промойте перловую крупу и замочите ее в холодной воде минимум на 30 минут, или на ночь для лучшего результата; хорошо слейте воду.
- Нарежьте баранью лопатку кубиками по 2-3 см. В большой кастрюле или казане обжарьте кусочки баранины со всех сторон на среднем огне до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- В ту же кастрюлю добавьте нарезанную морковь, брюкву и лук-порей; обжаривайте 5-7 минут до легкого размягчения.
- Верните баранину в кастрюлю. Добавьте замоченную перловку, бараний бульон, лавровый лист и приправьте черным перцем.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока баранина не станет почти мягкой.
- Добавьте нашинкованную зеленую капусту в кастрюлю и продолжайте тушить еще 30-45 минут, или пока баранина не станет очень мягкой, а перловка полностью приготовится.
- Удалите лавровый лист, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем.
- Разлейте горячий шотландский бульон по тарелкам и украсьте свежей рубленой петрушкой перед подачей.
