Секо де Карне (Перуанское тушеное мясо)

🛒 Ингредиенты

• Говядина (лопатка или для тушения) 150 г · 375 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Паста ахи амарильо 10 г · 15 ккал
• Кинза (кориандр) 20 г · 4 ккал
• Морковь 50 г · 20 ккал
• Замороженный зеленый горошек 30 г · 24 ккал
• Картофель 100 г · 80 ккал
• Пиво светлое (лагер) 100 г · 40 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Молотый кумин (зира) 1 г · 4 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал
• Отварной белый рис 180 г · 234 ккал
• Отварная фасоль Канари 100 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте говядину кубиками по 2-3 см и щедро приправьте солью и перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Обжарьте говядину порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте из кастрюли и отложите. Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук в кастрюлю.
3. Пассеруйте лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, пасту ахи амарильо, молотый кумин и сушеный орегано, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
4. Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанную кинзу и светлое пиво. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 60 минут.
5. Добавьте нарезанные кубиками морковь, картофель и замороженный зеленый горошек в кастрюлю. Продолжайте тушить под крышкой еще 30-40 минут или пока говядина не станет очень мягкой, а овощи не приготовятся.
6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы дополнительной солью и перцем. Подавайте Секо де Карне горячим, традиционно с отварным белым рисом и фасолью канари.