Щи (русский капустный суп)

🛒 Ингредиенты

• Говяжья лопатка 500 г · 1250 ккал
• Белокочанная капуста 700 г · 175 ккал
• Картофель 400 г · 308 ккал
• Морковь 200 г · 82 ккал
• Репчатый лук 150 г · 60 ккал
• Томатная паста 50 г · 40 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Вода 1500 г · 0 ккал
• Лавровый лист 2 г · 0 ккал
• Черный перец горошком 2 г · 0 ккал
• Свежий укроп (для украшения) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте говядину кубиками по 2-3 см. Положите говядину в большую кастрюлю с 1,5 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1 час.
2. Пока говядина тушится, мелко нашинкуйте капусту, нарежьте картофель кубиками, а морковь и лук соломкой.
3. На отдельной сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте 5-7 минут до мягкости.
4. Вмешайте томатную пасту и готовьте еще 2-3 минуты, затем снимите с огня. Это ваша «зажарка».
5. После того как говядина потушится 1 час, добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю. Варите 15-20 минут, пока капуста не начнет размягчаться.
6. Добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Продолжайте готовить еще около 10-15 минут, или пока картофель не станет мягким.
7. Вмешайте «зажарку» (пассерованный лук, морковь и томатную пасту) в суп. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
8. Посолите по вкусу, накройте кастрюлю и тушите еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. Удалите лавровые листья перед подачей.
9. Подавайте горячим, украсив свежим укропом. По желанию, в каждую порцию можно добавить ложку сметаны.