Шейх аль-Махши (Фаршированные кабачки/баклажаны в йогуртовом соусе)

🛒 Ингредиенты

• Кабачок среднего размера или маленький баклажан 120 г · 30 ккал
• Фарш из нежирной баранины 60 г · 150 ккал
• Недоваренный короткозерный рис 15 г · 53 ккал
• Кедровые орехи 8 г · 48 ккал
• Желтый лук 20 г · 8 ккал
• Свежая петрушка 3 г · 0 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал
• Натуральный йогурт высокой жирности 100 г · 60 ккал
• Кукурузный крахмал 3 г · 11 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Смесь специй (душистый перец, корица, черный перец) 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: Вымойте и выньте мякоть из кабачков или маленьких баклажанов, оставив стенки толщиной около 1,5 см. Посыпьте изнутри щепоткой соли и оставьте на 15 минут, чтобы вышла лишняя влага, затем промокните насухо.
2. Приготовьте начинку: В миске смешайте фарш из баранины, недоваренный рис, мелко нарезанный лук, кедровые орехи, свежую петрушку, измельченный чеснок, смешанные специи и щепотку соли. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
3. Начините овощи: Плотно наполните подготовленные кабачки или баклажаны мясной и рисовой смесью, но не переполняйте, так как рис увеличится в объеме при варке.
4. Обжарьте фаршированные овощи: Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или глубокой сковороде на средне-сильном огне. Аккуратно обжарьте фаршированные кабачки/баклажаны со всех сторон до легкого золотистого цвета, затем выньте и отложите.
5. Приготовьте йогуртовый соус: В той же кастрюле венчиком смешайте натуральный жирный йогурт, кукурузный крахмал и воду до однородности. Добавьте измельченный чеснок и щепотку соли. Доведите смесь до легкого кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание, пока она слегка не загустеет.
6. Тушите блюдо: Аккуратно поместите обжаренные фаршированные кабачки/баклажаны в кипящий йогуртовый соус. Убедитесь, что они большей частью покрыты соусом. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, или пока овощи не станут мягкими, а рис и мясо полностью не приготовятся.
7. Подавайте: Снимите с огня и дайте постоять несколько минут перед подачей. При желании украсьте свежей петрушкой или обжаренными кедровыми орехами. Подавайте горячим с дополнительным йогуртом или свежим хлебом.