Шиш Барак
🛒 Ингредиенты
- Пшеничная мука 60 г · 216 ккал
- Говяжий фарш (постный) 70 г · 158 ккал
- Лук репчатый 15 г · 6 ккал
- Оливковое масло 3 г · 27 ккал
- Натуральный йогурт (цельное молоко) 180 г · 108 ккал
- Кукурузный крахмал 4 г · 14 ккал
- Чеснок 4 г · 6 ккал
- Сушеная мята 1 г · 3 ккал
- Кедровые орехи 8 г · 48 ккал
- Свежая кинза 5 г · 1 ккал
- Сливочное масло 3 г · 22 ккал
👨🍳 Приготовление
- Соедините пшеничную муку со щепоткой соли и достаточным количеством воды, чтобы получилось упругое эластичное тесто. Вымешивайте 5-7 минут, затем накройте и дайте постоять 30 минут.
- На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле до мягкости. Добавьте говяжий фарш и готовьте до золотистого цвета, разбивая его, затем приправьте солью и перцем.
- Раскатайте тесто очень тонко и нарежьте небольшими кружками (около 3-4 см в диаметре). Поместите небольшое количество мясной начинки в центр каждого кружка.
- Сложите каждый кружок пополам, чтобы образовался полукруг, плотно прижимая края. Затем соедините два конца полукруга, чтобы сформировать небольшую «шляпку» или «лодочку».
- Разложите сформированные пельмени на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 10-15 минут до легкого золотистого цвета.
- В кастрюле взбейте натуральный йогурт с кукурузным крахмалом и щепоткой соли до однородности. Постепенно добавьте воду или бульон, продолжая постоянно взбивать на среднем огне, пока смесь не дойдет до легкого кипения. Не доводите до сильного кипения.
- Аккуратно добавьте запеченные пельмени в кипящий йогуртовый соус. Тушите около 10-15 минут, иногда помешивая, пока пельмени не приготовятся, а соус слегка не загустеет.
- В небольшой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте измельченный чеснок до появления аромата. Добавьте сушеную мяту и готовьте еще 30 секунд.
- Полейте горячим чесночно-мятным маслом Шиш Барак в кастрюле или отдельных порционных тарелках. Перед подачей обильно украсьте свежей нарезанной кинзой и поджаренными кедровыми орехами.
