Шоле Зард (Персидский шафрановый рисовый пудинг)

🛒 Ингредиенты

• Рис басмати 31 г · 112 ккал
• Сахар-песок 62 г · 248 ккал
• Шафран нити 1 г · 0 ккал
• Розовая вода 8 г · 2 ккал
• Молотый кардамон 1 г · 3 ккал
• Сливочное масло несоленое 6 г · 43 ккал
• Миндальные лепестки 4 г · 23 ккал
• Фисташковые лепестки 4 г · 22 ккал
• Корица молотая 1 г · 2 ккал
• Вода 38 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте рис басмати несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в холодной воде минимум на 3-4 часа или на ночь; хорошо слейте воду перед приготовлением.
2. В большой кастрюле соедините слитый рис с 8 стаканами свежей воды и доведите до кипения; уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока рис не станет очень мягким и кашицеобразным, около 45-60 минут.
3. Пока рис варится, растворите нити шафрана примерно в 1/4 стакана горячей воды; как только рис станет кашицеобразным, добавьте сахар-песок, шафрановую воду, розовую воду и молотый кардамон.
4. Продолжайте варить на медленном огне и постоянно помешивать еще 15-20 минут, следя за тем, чтобы дно не пригорело; добавьте несоленое сливочное масло и мешайте до полного растворения и соединения, затем снимите с огня.
5. Немедленно разлейте горячий пудинг по порционным блюдам; дайте остыть при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.
6. Непосредственно перед подачей украсьте узорами из молотой корицы, миндальных лепестков и фисташковых лепестков.