Шурпа

🛒 Ингредиенты

• Мякоть баранины (из мяса на кости) 112 г · 280 ккал
• Лук репчатый 75 г · 30 ккал
• Морковь 62 г · 25 ккал
• Картофель 150 г · 115 ккал
• Перец болгарский 38 г · 12 ккал
• Помидор 63 г · 11 ккал
• Вода 250 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баранину крупными, деревенскими кусками, примерно 4-5 см, и обсушите их.
2. В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте небольшое количество масла (если баранина постная, иначе используйте вытопленный бараний жир) и обжарьте кусочки баранины до золотистой корочки со всех сторон.
3. Извлеките баранину из кастрюли и добавьте крупно нарезанный лук; пассеруйте до прозрачности и легкого золотистого цвета.
4. Верните баранину в кастрюлю, добавьте крупные кусочки моркови и болгарского перца, перемешайте и готовьте несколько минут.
5. Добавьте крупно нарезанные помидоры, зиру, кориандр и черный перец; готовьте еще 5-7 минут, чтобы ароматы смешались.
6. Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты, обеспечивая достаточное количество жидкости для супа.
7. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, снимите пену, добавьте соль и лавровый лист, и тушите 60-90 минут, или пока баранина не станет мягкой.
8. Добавьте крупные кусочки картофеля в суп и продолжайте тушить еще 20-25 минут, или пока картофель не сварится, но сохранит свою форму.
9. Отрегулируйте приправы солью и перцем по вкусу; удалите лавровый лист перед подачей.
10. Подавайте горячим, щедро посыпав свежей рубленой кинзой, укропом или петрушкой для аутентичного завершения.