Стейк Тартар
Пищевая ценность
на порцию (245 г)
🔥 355ккал
🥩 38Белки
🥑 19Жиры
🍞 6Углеводы
Клетчатка: 1 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 7 г Соль: 2 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Говяжья вырезка (или сирлойн), очень постная, мелко нарезанная 150 г · 170 ккал
- Лук-шалот, мелко нарезанный 15 г · 10 ккал
- Каперсы, осушенные, нарезанные 10 г · 2 ккал
- Корнишоны (огурчики), мелко нарезанные 20 г · 2 ккал
- Дижонская горчица 15 г · 16 ккал
- Ворчестерский соус 5 г · 5 ккал
- Соус Табаско 2 г · 0 ккал
- Свежий яичный желток 18 г · 60 ккал
- Оливковое масло первого холодного отжима 10 г · 90 ккал
👨🍳 Приготовление
- Нарежьте говядину очень мелкими кубиками (около 2-3 мм) вручную. Поместите ее в охлажденную миску и немедленно уберите в холодильник, чтобы она оставалась холодной.
- Мелко нарежьте лук-шалот, каперсы и корнишоны.
- В охлажденную миску с говядиной добавьте нарезанный лук-шалот, каперсы, корнишоны, дижонскую горчицу, ворчестерский соус, табаско, оливковое масло и щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
- Аккуратно смешайте все ингредиенты вилкой или руками до однородности, стараясь не перерабатывать мясо. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- Сформируйте смесь в аккуратную котлету или кольцо на сервировочной тарелке. Сделайте небольшое углубление сверху и аккуратно поместите в него свежий яичный желток. Подавайте немедленно, традиционно с тостами или картофелем фри.
