Фаршированный горький огурец (карела)

🛒 Ингредиенты

• Горький огурец (карела) 150 г · 26 ккал
• Бараний фарш 100 г · 250 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 12 ккал
• Помидоры 50 г · 9 ккал
• Зеленый перец чили 5 г · 2 ккал
• Растительное масло 14 г · 126 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 3 ккал
• Кумин молотый (зира) 1 г · 4 ккал
• Куркума молотая 1 г · 4 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте горькие огурцы, слегка очистите, сделайте продольный надрез и аккуратно удалите семена и мякоть. Натрите солью и оставьте на 30 минут, чтобы уменьшить горечь, затем тщательно промойте.
2. Нагрейте половину масла в сковороде, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте минуту.
3. Добавьте бараний фарш и готовьте до зарумянивания, разбивая комочки. Вмешайте молотый кориандр, кумин, куркуму, красный перец чили и щепотку соли.
4. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся, а смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.
5. Аккуратно нафаршируйте горькие огурцы приготовленной начинкой из баранины. При необходимости используйте зубочистки для закрепления отверстия.
6. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оставшееся масло. Аккуратно выложите фаршированные горькие огурцы в кастрюлю.
7. Влейте около стакана воды в кастрюлю, чтобы она покрывала примерно половину огурцов. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-60 минут или пока огурцы не станут мягкими.
8. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.