Фаршированные кабачки (Цапаллитос Релленос)

🛒 Ингредиенты

• Круглые кабачки 150 г · 25 ккал
• Нежирный говяжий фарш 100 г · 250 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Красный болгарский перец 50 г · 15 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Варёный белый рис 50 г · 65 ккал
• Томатный соус 30 г · 7 ккал
• Сыр моцарелла (тёртый) 20 г · 60 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Вымойте круглые кабачки, разрежьте их пополам горизонтально и выскоблите мякоть и семена, оставив стенку толщиной 1 см. Мелко нарежьте выскобленную мякоть кабачков.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок; пассеруйте до размягчения, около 5-7 минут. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его ложкой, до зарумянивания.
3. Слейте лишний жир с говядины. Добавьте нарезанную мякоть кабачков, вареный рис, томатный соус, орегано, зиру, паприку, соль и перец. Готовьте еще 5 минут, чтобы вкусы соединились. Снимите с огня.
4. Разложите полые половинки кабачков в форму для запекания. Щедро выложите мясную и рисовую смесь в каждую половинку кабачка. Посыпьте сверху тертым сыром моцарелла каждую фаршированную половинку.
5. Выпекайте 30-40 минут или до тех пор, пока кабачки не станут мягкими, а сыр не расплавится и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Подавайте горячим.