Шведские фрикадельки
🛒 Ингредиенты
- Говяжий фарш (80/20) 75 г · 188 ккал
- Свиной фарш 50 г · 130 ккал
- Лук репчатый 38 г · 15 ккал
- Панировочные сухари 15 г · 59 ккал
- Молоко цельное 25 г · 15 ккал
- Яйцо куриное (крупное) 13 г · 20 ккал
- Душистый перец 1 г · 3 ккал
- Мускатный орех (молотый) 1 г · 5 ккал
- Черный перец (молотый) 1 г · 3 ккал
- Сливочное масло несоленое 13 г · 93 ккал
- Пшеничная мука высшего сорта 6 г · 22 ккал
- Говяжий бульон 100 г · 10 ккал
- Сливки жирные (36% жира) 38 г · 133 ккал
- Соевый соус 4 г · 2 ккал
👨🍳 Приготовление
- В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, мелко нарезанный лук, хлебные крошки, замоченные в молоке, яйцо, душистый перец, мускатный орех, черный перец и 1 чайную ложку соли. Тщательно перемешайте до однородности.
- Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки размером с укус, диаметром около 2-3 см. У вас должно получиться примерно 20-24 фрикадельки.
- Разогрейте половину сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки порциями, периодически переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон. Выньте их из сковороды и отложите.
- В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте муку, взбивая венчиком, и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы образовался ру.
- Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте говяжий бульон, убедившись, что нет комочков. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте жирные сливки и соевый соус. Продолжайте томить, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
- Верните фрикадельки в соус и тушите еще 5-10 минут, чтобы они прогрелись и впитали ароматы. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
- Подавайте горячими, традиционно с картофельным пюре, брусничным джемом и посыпьте свежим нарезанным укропом или петрушкой.
