Тафельшпиц
Пищевая ценность
на порцию (475 г)
🔥 450ккал
🥩 50Белки
🥑 20Жиры
🍞 12Углеводы
Клетчатка: 4 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 9 г Соль: 2 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Говядина (отруб Тафельшпиц) 200 г · 396 ккал
- Морковь 50 г · 20 ккал
- Лук-порей 25 г · 10 ккал
- Корень сельдерея 25 г · 12 ккал
- Лук репчатый 25 г · 12 ккал
- Говяжий бульон 150 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Срежьте лишний жир с говяжьего отруба Тафельшпиц, при необходимости перевяжите кухонной нитью для сохранения формы и щедро приправьте солью и перцем.
- В большой кастрюле доведите до кипения большое количество холодной воды, затем добавьте подготовленную говядину в кипящую воду.
- Немедленно уменьшите огонь до слабого кипения, снимите любую пену, поднимающуюся на поверхность, и продолжайте варить в течение 20-30 минут.
- Добавьте в кастрюлю крупно нарезанные морковь, лук-порей, корень сельдерея и лук, а также лавровый лист и перец горошком.
- Продолжайте медленно варить еще 2,5-3 часа или до тех пор, пока говядина не станет очень нежной, периодически снимая жир или примеси с поверхности.
- После приготовления выньте говядину из бульона и дайте ей отдохнуть 10-15 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
- Процедите бульон через мелкое сито, отложив отварные овощи, затем разогрейте бульон и при необходимости доведите до вкуса.
- Подавайте тонко нарезанную говядину Тафельшпиц немедленно с горячим бульоном и нежными отварными корнеплодами; украсьте свежим зеленым луком.
