Тайпийен (Уйгурская жареная лапша)

🛒 Ингредиенты

• Свежая толстая пшеничная лапша 200 г · 280 ккал
• Говяжья вырезка, тонко нарезанная 100 г · 180 ккал
• Болгарский перец (зеленый и красный), нарезанный соломкой 50 г · 15 ккал
• Лук репчатый, тонко нарезанный 40 г · 16 ккал
• Помидор, нарезанный 50 г · 9 ккал
• Пекинская капуста, нашинкованная 50 г · 12 ккал
• Стебель сельдерея, нарезанный 30 г · 4 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Имбирь, тертый 5 г · 4 ккал
• Соевый соус (с низким содержанием натрия) 15 г · 8 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Хлопья чили (по желанию) 0 г · 2 ккал
• Вода или говяжий бульон 50 г · 0 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите свежую толстую пшеничную лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте; слейте воду и отложите.
2. Разогрейте растительное масло в большом воке или сковороде на сильном огне; добавьте тонко нарезанную говядину и обжаривайте до зарумянивания со всех сторон.
3. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь в вок, обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
4. Добавьте нарезанный лук и сельдерей в вок; обжаривайте 2-3 минуты до легкого размягчения.
5. Добавьте болгарский перец, нарезанные помидоры и нашинкованную пекинскую капусту; готовьте еще 3-4 минуты, пока овощи не станут хрустящими, но мягкими.
6. Влейте соевый соус и воду/бульон, добавьте молотый кумин и хлопья чили (если используете); перемешайте и доведите до кипения.
7. Добавьте отваренную лапшу в вок к говядине и овощам; все перемешайте, пока лапша не покроется соусом.
8. Подавайте немедленно, украсив свежей нарезанной кинзой.