Ташриб
🛒 Ингредиенты
- Мясо ягненка 150 г · 375 ккал
- Иракская лепешка (Хубз) 100 г · 280 ккал
- Консервированный нут 50 г · 80 ккал
- Лук 50 г · 20 ккал
- Свежие помидоры 70 г · 13 ккал
- Зубчики чеснока 5 г · 8 ккал
- Томатная паста 20 г · 16 ккал
- Оливковое масло 15 г · 135 ккал
- Вода/Бараний бульон 200 г · 0 ккал
- Молотый кумин 1 г · 0 ккал
- Молотый кориандр 1 г · 0 ккал
- Молотая куркума 1 г · 0 ккал
- Черный перец 1 г · 0 ккал
- Лавровый лист 1 г · 0 ккал
- Свежая петрушка (для украшения) 2 г · 0 ккал
- Долька лимона (для украшения) 2 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Добавьте кусочки ягненка и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, молотый кумин, кориандр, куркуму, черный перец и лавровый лист, готовьте еще минуту до появления аромата.
- Вмешайте нарезанные свежие помидоры и томатную пасту, готовьте 5 минут, пока помидоры слегка не размягчатся. Верните обжаренный ягненок в кастрюлю.
- Залейте мясо водой или бараньим бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте и готовьте 90 минут, пока ягненок не станет нежным.
- Добавьте в кастрюлю процеженный консервированный нут и продолжайте готовить еще 30 минут, чтобы ароматы смешались.
- Для подачи разорвите кусочки иракской лепешки (хубз) в глубокое блюдо. Щедро полейте горячим тушеным ягненком с нутом хлеб, убедившись, что он хорошо пропитался.
- Украсьте свежей рубленой петрушкой и долькой лимона перед немедленной подачей.
