Цуйван (Монгольское блюдо из лапши)
🛒 Ингредиенты
- Говядина (или баранина) без костей, нарезанная кубиками 125 г · 390 ккал
- Пшеничная мука 75 г · 275 ккал
- Вода (для теста) 40 г · 0 ккал
- Лук, нарезанный 40 г · 16 ккал
- Картофель, нарезанный кубиками 75 г · 58 ккал
- Морковь, нарезанная кубиками 40 г · 16 ккал
- Капуста, нашинкованная 50 г · 12 ккал
- Растительное масло 8 г · 70 ккал
👨🍳 Приготовление
- Приготовьте тесто, смешав пшеничную муку с водой и щепоткой соли до образования плотного, эластичного теста; месите 10 минут, затем накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- Тем временем разогрейте растительное масло в большой кастрюле или воке; добавьте нарезанную кубиками говядину (или баранину) и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук к мясу и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавьте нарезанные кубиками картофель, морковь и нашинкованную капусту; приправьте солью и черным перцем, затем готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая.
- Разделите отдохнувшее тесто на более мелкие части и раскатайте каждую в тонкий лист; слегка смажьте маслом и нарежьте широкими полосками или квадратами (примерно 5x5 см).
- Сделайте углубление в центре мясной и овощной смеси в кастрюле, влейте около 1 стакана воды или бульона, затем равномерно разложите кусочки лапши поверх овощей.
- Плотно накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте на пару 40-50 минут, или пока лапша не станет мягкой и вся жидкость не впитается.
- После приготовления снимите с огня, аккуратно перемешайте все ингредиенты и подавайте горячим.
