Ярма (плов из крупного булгура с бараниной)
🛒 Ингредиенты
- Баранина (без кости, нарезанная кубиками) 100 г · 250 ккал
- Крупный булгур (ярма/дзедзадз) 190 г · 210 ккал
- Нут (консервированный, процеженный) 60 г · 98 ккал
- Лук репчатый 50 г · 20 ккал
- Томатная паста 8 г · 6 ккал
- Оливковое масло 8 г · 68 ккал
👨🍳 Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанную кубиками баранину и обжарьте ее со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
- Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
- Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту, затем верните обжаренную баранину в кастрюлю.
- Добавьте крупный булгур и нут в кастрюлю, хорошо перемешайте, затем влейте достаточно горячей воды или бульона, чтобы покрыть ингредиенты примерно на дюйм. Приправьте солью и перцем.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60-70 минут, или пока баранина не станет очень мягкой, а булгур не впитает большую часть жидкости. Периодически помешивайте.
- Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10-15 минут перед подачей. По желанию украсьте свежей зеленью.
