Суп Альбондігас

🛒 Інгредієнти

• Яловичий фарш (пісний) 125 г · 313 ккал
• Білий рис (сирий, круглозерний) 15 г · 54 ккал
• Велике яйце 12 г · 18 ккал
• Свіжа м'ята (нарізана) 3 г · 2 ккал
• Цибуля (дрібно нарізана) 38 г · 15 ккал
• Часник (подрібнений) 5 г · 8 ккал
• Консервовані нарізані помідори (з соком) 100 г · 20 ккал
• Морква (очищена, нарізана кубиками) 30 г · 12 ккал
• Картопля (очищена, нарізана кубиками) 75 г · 58 ккал
• Цукіні (нарізане кубиками) 50 г · 9 ккал
• Курячий бульйон (з низьким вмістом натрію) 250 г · 25 ккал
• Свіжа кінза (нарізана) 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці змішайте яловичий фарш, сирий рис, яйце, половину дрібно нарізаної цибулі, половину подрібненого часнику, м'яту, сіль та перець. Добре перемішайте до однорідності, потім сформуйте невеликі фрикадельки діаметром близько 2,5 см.
2. У великій каструлі обсмажте решту нарізаної цибулі та подрібненого часнику на невеликій кількості олії на середньому вогні до появи аромату, близько 3-5 хвилин. Додайте нарізані помідори та курячий бульйон, доведіть до кипіння.
3. Обережно опустіть фрикадельки в киплячий бульйон. Додайте нарізану кубиками моркву та картоплю, потім зменшіть вогонь до середньо-слабкого і тушкуйте 20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
4. Додайте нарізані кубиками цукіні до каструлі і продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин, або доки цукіні не стане м'яким, але ще трохи хрустким. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте смак, додавши сіль та перець.
5. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою.