Яловичий гуляш
🛒 Інгредієнти
- Яловича лопатка без кістки, кубиками 900 г · 2196 ккал
- Оливкова олія 30 г · 266 ккал
- Цибуля ріпчаста, велика 150 г · 60 ккал
- Морква, середня 300 г · 123 ккал
- Стебла селери 100 г · 14 ккал
- Картопля, очищена, кубиками 600 г · 462 ккал
- Часник, зубчики 15 г · 22 ккал
- Томатна паста 60 г · 48 ккал
- Яловичий бульйон, з низьким вмістом натрію 700 г · 70 ккал
- Сухе червоне вино 200 г · 166 ккал
- Пшеничне борошно 30 г · 109 ккал
- Лавровий лист 1 г · 0 ккал
- Свіжий чебрець 5 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Обсушіть кубики яловичини паперовими рушниками, потім щедро приправте сіллю та перцем. Обваляйте яловичину в борошні до рівномірного покриття.
- Розігрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Обсмажте яловичину порціями з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
- Додайте в каструлю цибулю, моркву та селеру, готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- Влийте червоне вино, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, щоб трохи випарувати.
- Поверніть яловичину в каструлю, потім додайте яловичий бульйон, картоплю, лавровий лист і чебрець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 2-2,5 години, або доки яловичина не стане дуже м'якою.
- Перед подачею видаліть лавровий лист і стебла чебрецю. Скуштуйте і при необхідності відрегулюйте приправи, потім подавайте гарячим.
