Мусака
🛒 Інгредієнти
- Баклажан, нарізаний 150 г · 35 ккал
- Оливкова олія 15 г · 135 ккал
- Баранячий фарш 80 г · 208 ккал
- Цибуля ріпчаста, нарізана 25 г · 10 ккал
- Часник, подрібнений 2 г · 4 ккал
- Томати протерті 50 г · 10 ккал
- Томатна паста 4 г · 3 ккал
- Червоне вино 15 г · 13 ккал
- Вершкове масло 7 г · 54 ккал
- Пшеничне борошно 7 г · 27 ккал
- Цілісне молоко 93 г · 58 ккал
- Куряче яйце 13 г · 20 ккал
- Сир Пармезан тертий 6 г · 23 ккал
👨🍳 Приготування
- Наріжте баклажани кружальцями товщиною 1,5 см; рясно посоліть їх і залиште на 30 хвилин, щоб вийшла волога, потім промокніть насухо.
- Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте скибочки баклажана порціями до золотистого кольору та м'якості, потім викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.
- У тій же сковороді обсмажте нарізану цибулю до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- Додайте баранячий фарш у сковороду і готуйте, розбиваючи його ложкою, до золотистого кольору. Злийте зайвий жир.
- Додайте томатну пасту, протерті томати, червоне вино, корицю, духмяний перець та орегано. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте 15-20 хвилин, поки соус не загусне. Приправте сіллю та перцем.
- У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Збийте борошно, щоб утворилася ру, і готуйте 1-2 хвилини.
- Поступово вливайте тепле молоко, постійно збиваючи, до отримання однорідної густої маси.
- Зніміть з вогню, додайте тертий сир Пармезан, дрібку мускатного горіха та збите яйце, добре перемішайте до отримання однорідної кремоподібної маси. Приправте сіллю та перцем.
- Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Злегка змастіть велику форму для запікання. Викладіть шар обсмажених скибочок баклажана на дно, потім розподіліть половину м'ясного соусу поверх них.
- Додайте ще один шар баклажана, потім решту м'ясного соусу. Зверху викладіть останній шар скибочок баклажана.
- Рівномірно полийте соусом бешамель верхній шар баклажана. Випікайте 45-60 хвилин або до тих пір, поки соус бешамель не стане золотисто-коричневим і не запузириться.
- Дайте мусаці відпочити не менше 15-20 хвилин перед нарізкою та подачею, щоб вона добре застигла.
