Угорський Гуляш

🛒 Інгредієнти

• Яловича лопатка 1500 г · 3750 ккал
• Жовта цибуля 500 г · 200 ккал
• Часник 30 г · 45 ккал
• Червоний болгарський перець 400 г · 120 ккал
• Нарізані помідори (консервовані) 800 г · 160 ккал
• Томатна паста 30 г · 24 ккал
• Картопля 800 г · 640 ккал
• Яловичий бульйон 1000 г · 100 ккал
• Рослинна олія 45 г · 405 ккал
• Солодка паприка 10 г · 20 ккал
• Гостра паприка 5 г · 10 ккал
• Кмин 5 г · 10 ккал
• Сушений майоран 2 г · 5 ккал
• Свіжа петрушка (для прикраси) 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть яловичину та щедро приправте сіллю й перцем; розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці на середньо-сильному вогні.
2. Обсмажте яловичину порціями до глибокої золотистої скоринки з усіх боків, потім перекладіть на тарілку і відставте.
3. Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте, періодично помішуючи, поки вона не стане м'якою і карамелізованою, близько 10-15 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник, солодку паприку, гостру паприку, насіння кмину та сушений майоран; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
5. Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину; поверніть обсмажену яловичину в каструлю разом з нарізаними помідорами та яловичим бульйоном.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 2 години, періодично помішуючи.
7. Додайте нарізану кубиками картоплю та червоний болгарський перець у каструлю; продовжуйте готувати ще 45-60 хвилин або поки картопля не стане м'якою, а яловичина не буде розпадатися на волокна.
8. Скуштуйте та за необхідності відкоригуйте приправи; подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.